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Gaz et électricité boulangerie

Vous êtes boulanger ? Réduisez votre facture énergétique avec Direct Energie09 87 67 54 75 (Selectra / lundi-vendredi 8H-21H ; samedi 8H30-18H30)
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boulangerie

Souvent dotés d'un four à pain, les boulangers pâtissiers paient une note salée pour leur électricité et leur gaz naturel. Choisir les bonnes installlations et opter pour un fournisseur économique, permet de réduire la facture énergétique.


Consommation d'énergie d'une boulangerie

Les 35 000 artisans boulangers français produisant leur propre pain dans leur local commercial sont les petits professionnels les plus gourmands en énergie, avec une consommation d'énergie moyenne de 99 000 kWh par an selon une étude ARENE-ADEME de 2008. Sur le total, 74 300 kWh sont dédiés à la cuisson du pain dans le four. Les commerçants boulangers n'ayant pas recours à un four pour cuire leur pain, et qui se font livrer leurs marchandises, ont donc une consommation d'énergie substantiellement plus faible.

Le four à pain : électrique ou au gaz naturel ?

Le gaz naturel : un investissement qui rapporte

Parce que la consommation d'énergie d'une boulangerie est élevée, le budget d'électricité et de gaz naturel doit être surveillé de près. Malgré un coût 10 à 15% plus élevé que le four électrique, le four au gaz naturel est bien plus économique à l'usage car le prix du kWh de l'énergie est en moyenne deux fois moins élevé. Malgré l'investissement initial que représente le raccordement au gaz naturel, la pose éventuelle d'une cheminée et l'installation du nouveau four, le dispositif est rentabilisé en l'espace de quelques années.

Le tableau ci-dessous livre une estimation de la facture énergétique pour une boulangerie de taille moyenne consommant 74 300 kWh pour la cuisson et 24 700 kWh pour le chauffage et les autres usages.

Facture énergétique pour la boulangerie moyenne
Energie de cuisson EDF GDF Suez
Tarifs réglementés
Direct Energie
Direct Energie
(offre Directe Electricité ou Directe Electricité+Gaz)
Four électrique 8500€ 8084€
Four au gaz naturel 5508€ 4981€
En savoir plus / souscrire Tarifs réglementés d'EDF
Tarifs réglementés d'Engie
09 87 67 54 76
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Estimation réalisée au 1/12/2015 sur le comparateur de Selectra pour les professionnels.

En parallèle des tarifs réglementés de l'électricité et du gaz naturel, plusieurs fournisseurs proposent des offres de marché plus compétitives pour les boulangers. C'est le cas de Direct Energie, dont l'offre Directe Electricité permet d'économiser  % sur le prix du kWh HT par rapport au tarif réglementé, voire  % dans le cadre d'une souscription duale à l'offre Directe Electricité+Gaz.

Les tarifs réglementés du gaz naturel B2i ont disparu le 31/12/2015 pour tous les professionnels dont les boulangers. Les professionnels qui n'avaient pas quitté les tarifs réglementés à cette date ont été basculé sur une offre temporaire plus chère et limitée à 6 mois. Souscrivez dès maintenant une offre de marché à prix réduit.
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A l'usage, le four au gaz naturel est plus efficace

En plus d'être plus économique, le four au gaz naturel présente plusieurs avantages par rapport au four électrique. Les avantages et les inconvénients de chaque énergie sont résumés dans le tableau ci-dessous.

Four à pain au gaz Four à pain électrique
  • Adapté pour une cuisson intensive (plusieurs cuissons par jour)
  • Meilleur rendement thermique, la chaleur étant utilisée intégralement
  • Température de chauffe très flexible, permettant un allumage et une extinction rapide
  • Besoin d’un conduit de cheminée
  • Silencieux

On note par ailleurs que le gaz naturel s'avère adapté aussi pour le chauffage. En diffusant une chaleur douce, homogène et non sèche, le chauffage au gaz naturel est idéal pour un espace salon de thé.

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