Quel est le prix de l'électricité pour les boulangeries ?

Les boulangeries sont de nouveau éligibles au tarif réglementé

Depuis le 1^er février 2025, la plupart des boulangeries peuvent bénéficier d'un tarif réglementé de vente de l'électricité. Cette mesure découle de la délibération n° 2025-25 de la Commission de Régulation de l'Énergie, qui a réintroduit les Tarifs Jaune et Vert d'EDF pour les Très Petites Entreprises (TPE). Sont concernées les boulangeries employant moins de 10 personnes et réalisant un chiffre d'affaires ou un bilan annuel inférieur à 2 millions d'euros.

Avant cette réforme, environ 80 % des boulangeries ne pouvaient pas bénéficier du Tarif Bleu Professionnel, à cause d'une puissance souscrite supérieure à 36 kVA. Elles devaient alors payer un prix de marché, ce qui a fortement alourdi leurs factures pendant la crise énergétique de 2022, et restaient exclues de plusieurs dispositifs d'aide réservés aux tarifs réglementés.

Concrètement, depuis le 1^er février 2025, une boulangerie répondant au statut de TPE accède au tarif réglementé correspondant à son profil :

• Tarif Bleu Professionnel : pour une puissance souscrite jusqu'à 36 kVA (profil C5) ;
• Tarif Jaune : pour une puissance comprise entre 42 et 240 kVA (profil C4) ;
• Tarif Vert : pour une puissance souscrite supérieure ou égale à 250 kVA.

Le Tarif Bleu Pro, le Tarif Jaune et le Tarif Vert sont fixés par arrêté ministériel après consultation de la CRE. Ils peuvent évoluer au maximum deux fois par an, en février et en août. Ce sont des tarifs réglementés proposés uniquement par EDF, sans engagement et résiliables à tout moment, sans frais. Une boulangerie éligible reste cependant libre de choisir une offre de marché, chez EDF ou chez un fournisseur alternatif, si elle est moins chère.

Prix de l'électricité pour les boulangeries au profil C4 (42 à 240 kVA)

Environ 80 % des boulangeries ont un profil C4 — ou profil Jaune — c'est-à-dire une puissance souscrite comprise entre 42 et 240 kVA. Si c'est votre cas, vous êtes probablement éligible au Tarif Jaune d'EDF, mais vous pouvez aussi souscrire une offre de marché chez EDF ou un fournisseur alternatif.

Le prix du Tarif Jaune dépend de la version d'utilisation du TURPE

Au Tarif Jaune, le prix dépend de la version d'utilisation du TURPE retenue pour votre fournil. Ce réglage agit directement sur le coût d'acheminement de l'électricité :

• Courte Utilisation (CU) : adaptée aux boulangeries dont la consommation est concentrée sur quelques heures, comme le pic de cuisson du matin ;
• Longue Utilisation (LU) : plus indiquée pour une activité étalée sur la journée, avec une production qui tourne en continu.

Pour la plupart des boulangeries, dont la consommation est très concentrée tôt le matin, la Courte Utilisation est généralement la plus avantageuse. Un courtier en énergie peut analyser votre courbe de charge pour confirmer le bon réglage. La grille interactive ci-dessous reprend les prix du Tarif Jaune par poste horosaisonnier, en Courte et Longue Utilisation.

Les fournisseurs ne publient pas de grille en C4 : le prix se fixe sur devis

Au-delà de 36 kVA, les fournisseurs alternatifs ne publient pas leurs grilles tarifaires en ligne. Il faut donc les contacter directement pour obtenir un devis, puis comparer les propositions. Pour vous repérer, la CRE publie des prix de référence pour le profil C4, utiles pour évaluer si une offre est compétitive :

• Consommation répartie sur l'année (base moyenne) : prix moyen d'environ 115 €/MWh HT ;
• Consommation plus saisonnière ou variable (base saisonnalisée) : prix moyen d'environ 119 €/MWh HT.

Source : prix de référence publiés par la CRE pour le profil C4, données 2024. À comparer aux devis reçus.

Comment faire baisser la facture d'électricité d'une boulangerie ?

Au-delà du choix du fournisseur, plusieurs leviers permettent d'alléger durablement la facture d'une boulangerie sans changer la façon de travailler.

Le four : principal poste de dépense

Le four à pain concentre l'essentiel de la consommation d'une boulangerie. Un modèle récent, mieux isolé et doté d'une meilleure répartition de la chaleur, consomme moins pour atteindre et maintenir la température de cuisson. Certains intègrent un système de récupération de chaleur ou un mode veille qui réduit la consommation hors fournée.

Le choix entre four électrique et four au gaz naturel pèse aussi sur la facture. Le four au gaz est plus cher à l'achat, mais le kWh de gaz est en moyenne moins coûteux que celui de l'électricité : l'investissement se rentabilise souvent en quelques années, avec une montée en température plus rapide et un entretien généralement plus léger.

Réduire le coût de la production de froid

Les réfrigérateurs, congélateurs et chambres froides forment le deuxième poste énergétique d'une boulangerie. L'installation de régulateurs de température performants réduit sensiblement leur consommation, et la dépense est en partie finançable par la prime énergie du dispositif CEE (fiche d'opérations standardisées BAT-TH-134).

Questions fréquentes sur le prix de l'électricité en boulangerie