Par Selon une étude ARENE/ADEME de 2008, une boulangerie consomme de l'ordre de 99 000 kWh d'électricité par an, dont environ 74 300 kWh pour la cuisson du pain, soit près de 75 % du total. Cette donnée est ancienne et doit se lire comme un ordre de grandeur : les fours actuels, mieux isolés, consomment généralement moins. Lorsqu'une boulangerie utilise des fours à gaz, une partie de la cuisson bascule sur le gaz, avec 50 000 à 150 000 kWh de gaz par an. La majorité des boulangeries (environ 80 %) ont une puissance souscrite comprise entre 42 et 240 kVA : elles relèvent du profil C4, anciennement Tarif Jaune. Les plus petites (puissance jusqu'à 36 kVA) relèvent du profil C5 et restent éligibles au Tarif Bleu Professionnel (le tarif réglementé de vente).
Combien d'énergie consomme une boulangerie ?
La cuisson concentre l'essentiel de la dépense. Selon une étude ARENE/ADEME de 2008, sur les quelque 99 000 kWh d'électricité consommés chaque année par une boulangerie, environ 74 300 kWh servent uniquement à faire fonctionner les fours. Le reste se répartit entre le froid (chambres froides, vitrines réfrigérées), le pétrin et l'éclairage.
Cette étude date de 2008 : les fours de boulangerie ont depuis gagné en efficacité (meilleure isolation, récupération de chaleur). La consommation réelle d'une boulangerie aujourd'hui est donc souvent plus basse. Ces chiffres restent un bon ordre de grandeur pour situer les postes de dépense.
Répartition de la consommation d'électricité d'une boulangerie (estimation 2008)
- Cuisson (fours) 74 300 kWh
- Froid, pétrin, éclairage 24 700 kWh
Source : étude ARENE / ADEME (2008). Ordre de grandeur ; les fours récents sont plus sobres.
Une consommation très concentrée le matin
L'activité d'une boulangerie crée un pic de consommation intense et court, généralement entre 2 h et 8 h, lorsque les fours montent en température pour la première fournée. Le reste de la journée, la consommation retombe à un niveau faible. Elle reste assez stable sur l'année, avec une légère hausse pendant les fêtes.
Cette saisonnalité horaire très marquée a une conséquence directe : le choix de l'offre et de l'option tarifaire (heures creuses, version d'utilisation du TURPE) pèse lourd sur la facture finale.
Quel est le profil de consommation d'une boulangerie ?
Le profil dépend de la puissance souscrite du compteur. Deux cas se présentent pour une boulangerie.
Puissance souscrite jusqu'à 36 kVA. Ces boulangeries restent éligibles au Tarif Bleu Professionnel d'EDF et peuvent aussi choisir une offre de marché.
Voir le profil C5 →Puissance souscrite entre 42 et 240 kVA, ex-Tarif Jaune. Depuis le 1er février 2025, les boulangeries TPE y sont de nouveau éligibles au Tarif Jaune réglementé d'EDF.
Voir le profil C4 →Pour comprendre la segmentation complète, consultez notre guide des profils de consommation C1 à C5.
Quel est le prix de l'électricité pour une boulangerie ?
Une petite boulangerie en C5 (jusqu'à 36 kVA) n'est pas tenue de rester au Tarif Bleu. En août 2026, l'offre la moins chère du marché pour ce profil est celle de la bellenergie (Prudence pro), à 0,1481 €/kWh HTVA en option Base. Les prix indiqués sont hors taxes (HTVA).
Ce classement, recalculé à chaque évolution des grilles, ne couvre que les petites boulangeries en C5. Pour le détail des grilles réglementées (Tarif Bleu, Tarif Jaune) et des offres en C4, consultez notre page dédiée au prix de l'électricité pour les boulangeries.
kWh HTVA
€/kWh
Abonnement
€/mois HTVA
Spécifique
Statut
Référence
Boulangerie en C4 (42 à 240 kVA) : pas de grille publique
Au-delà de 36 kVA, les fournisseurs ne publient plus de grille : le prix se fixe sur devis. Pour vous repérer, la Commission de Régulation de l'Énergie (CRE) publie des prix de référence pour le profil C4 : en 2024, ils s'établissaient autour de 115 €/MWh HT pour une consommation répartie sur l'année et 119 €/MWh HT pour une consommation plus saisonnière.
Comparez ce repère aux devis que vous recevez, ou faites-vous accompagner par un courtier en énergie pour négocier.
Le gaz en boulangerie : consommation et profil
Les boulangeries équipées de fours à gaz consomment entre 50 000 et 150 000 kWh de gaz naturel par an. Comme pour l'électricité, le pic se situe tôt le matin, entre 2 h et 6 h, et la consommation reste stable sur l'année. Avec ce volume, une boulangerie relève le plus souvent du profil T2 (consommation annuelle de 6 à 300 MWh).
Les fournisseurs de gaz pour professionnels ne publient pas de grille standard : le tarif s'obtient sur devis. Vous pouvez comparer les offres de gaz pro ou consulter le prix du gaz pour professionnels pour situer vos propres offres.
Comment réduire la facture d'énergie de votre boulangerie ?
Parce que votre consommation est concentrée sur quelques heures, une offre adaptée à votre rythme peut faire une vraie différence. Trois leviers à activer.
Une offre calée sur vos heures
EDF propose le Contrat Matina, conçu pour les boulangeries : des heures « super creuses » avantageuses entre 3 h et 6 h, en plein pic de cuisson.
La bonne version du TURPE
En C4, le choix entre Courte et Longue Utilisation du TURPE change le coût d'acheminement. La Courte Utilisation convient souvent au profil très concentré d'une boulangerie.
La puissance souscrite ajustée
Une puissance surdimensionnée gonfle l'abonnement, une puissance trop juste provoque des dépassements facturés. Le bon calibrage se vérifie sur votre courbe de charge.
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Pour aller plus loin
Prix de l'électricité boulangerie
Grilles Tarif Bleu et Tarif Jaune, offres alternatives, prix de référence CRE.
Le Contrat Matina d'EDF
L'offre pensée pour le pic de cuisson des boulangers.
Profil restaurant
Consommation et profil énergétique d'un restaurant.
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Le courtier en énergie
Se faire accompagner pour comparer et négocier.
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Questions fréquentes sur l'énergie en boulangerie
Selon une étude ARENE / ADEME de 2008, une boulangerie consomme de l'ordre de 99 000 kWh d'électricité par an, dont environ 74 300 kWh pour la seule cuisson. Cette estimation est ancienne : les fours récents étant plus performants, la consommation réelle est aujourd'hui souvent plus basse. À utiliser comme ordre de grandeur.
Environ 80 % des boulangeries ont une puissance souscrite entre 42 et 240 kVA et relèvent du profil C4 (ex-Tarif Jaune). Les plus petites, jusqu'à 36 kVA, relèvent du profil C5 et restent éligibles au Tarif Bleu Professionnel.
Oui. Depuis le 1ᵉʳ février 2025, les boulangeries TPE (moins de 10 salariés et moins de 2 M€ de chiffre d'affaires) sont éligibles au Tarif Bleu (C5), au Tarif Jaune (C4) ou au Tarif Vert d'EDF. Elles peuvent aussi choisir une offre de marché.
Une offre dont les heures avantageuses couvrent le pic de cuisson du matin, comme le Contrat Matina d'EDF. En C4, le réglage de la version d'utilisation du TURPE et de la puissance souscrite est déterminant. Tous les prix s'entendent hors taxes (HTVA).